El pastel de zanahorias es una deliciosa tarta que toma como base la zanahoria. Esta receta vegetariana también es conocida como "la carlota" o torta de zanahoria. Sea cual sea su nombre, está ¡deliciosa y es muy apreciada por los vegetarianos.
Ingredientes (6 personas):
- Tarta de zanahorias:
- 175g de zanahoria rallada.
- 2 huevos.
- 100g de azúcar moreno.
- 75ml de aceite de oliva.
- Una cucharadita de canela.
- Media cucharita de nuez moscada.
- 50g de coco rallado.
- 50g de pasas.
- Crema:
- 40g de mantequilla.
- 75g de azúcar moreno.
- Piel rallada de media naranja.
- 25g de nueces picadas.
Elaboración
- Preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se pegue la tarta).
- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla
cremosa.
- Poco a poco añadir el aceite y los demás
ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno.
- Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos
hasta que la parte de arriba está dorada.
- Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor o un palito. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hacen falta unos minutos más.
- Colocar sobre una rejilla para que se enfríe..
- Mezclar todos los ingredientes de la crema y, una vez fría la tarta, untar la tarta por encima.
Variantes / Secretos / Trucos
- Servir para la merienda. Invitar unos amigos a disfrutar de una tarde agradable con un té, un café o una infusión y su tarta de zanahoria
- Con helado de vainilla. Esta tarta de zanahoria resulta deliciosa con una ración de helado de vainilla o helado de turrón.
Resulta un postre irresistible.
- Adornos. Se puede adornar la torta de zanahorias con unas nueces
enteras, colocadas en el centro encima de la crema.
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