La sopa de calabacines con queso es un plato energético y saludable de la cocina vegetariana que utiliza muy pocos ingredientes y que es muy fácil de elaborar.
Ingredientes (para 4 personas)
- 600 gramos de calabacines
- 160 gramos de queso (o 4 quesitos)
- Sal y pimienta.
- Una pastilla de caldo
Elaboración
- Se limpian y se pelan los calabacines. Se cortan a rodajas muy finas.
- Se ponen a hervir los calabacines con agua, la pastilla de
caldo y la sal (poca) durante 20 minutos.
- Se pasan por la batidora añadiendo los quesitos o la
porción de queso mezclándolos bien en las tandas que sean necesarias.
- Se añade pimienta y unas hojas de perejil.
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