Este plato bajo en calorías está especialmente recomendado para personas obesas, hipertensas, con problemas de colesterol, diabéticas o que sufran de estreñimiento. Deben tomarlo esporádicamente quienes tengan insuficiencia renal.
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 g de lentejas cocidas.
- 8 colas de langostinos cocidos.
- 2 cebolletas.
- 1 tomate.
- 150 g de vainas (judías verdes) cocidas.
- 1 lechuga.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
Elaboración
- Coloca en el fondo de una fuente o plato unas hojas limpias de lechuga, el tomate en gajos y las vainas.
- Sazona y añade las lentejas.
- Decora la ensalada con las colas de langostinos, peladas y partidas por la mitad, y las cebolletas en juliana.
- Aliña con aceite, vinagre y sal.
- Sirve.
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