El guacamole es una salsa que se hace con aguacate, cilantro, cebollas, tomates, jugo de limón y sal. Sirve como acompañamiento de muchos platos. La palabra guacamole es la forma castellana de la palabra náhuatl "ahuacamulli", que significa "aguacates aplastados". En México, el guacamole nunca contiene especias, se hace con productos frescos y los aguacates son aplastados pero no se hacen puré.
Esta salsa afrodisíaca (que aparece en "Afrodita" de Isabel Allende) es energética y exquisita como aperitivo acompañando
a tostadas, patatas fritas, etc. Así que si quieres adelgazar ten cuidado con la cantidad de guacamole que tomes y, sobre todo, ¡con los acompañamientos!
Ingredientes (para 3 personas)
- 2 aguacates maduros.
- 2 chiles picados finos (se pueden sustituir por 1 trozo de pimiento verde, con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de Padrón).
- 1 cucharada sopera de cebolla muy picada.
- 4 granos de cilantro machacados.
- 2 cucharaditas de limón.
- 1 yema de huevo batida.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy
picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco de zumo de limón para que no se ponga oscuro.
- Mezclar todo muy bien.
- Dejar macerar un rato tapándolo (para evitar que
se oscurezca el aguacate) y metiéndolo en el frigorífico.
- Al servir, agrega al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).
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