Aceite

De Adelgazar

Un aceite es una sustancia que, a temperatura ambiente o ligeramente cálida, está en estado líquido viscoso, y no se disuelve en agua pero sí en otras grasas líquidas. Hay tres tipos de aceites:

• Biológicos:
  • Aceite vegetal: aceite no volátil extraído de plantas, generalmente de las semillas.
  • Aceite esencial: aceite aromático volátil extraído de plantas.
• Sintéticos: fabricados mediante procesos químicos.
• Minerales: extraídos de yacimientos, como el petróleo y derivados.

Los aceites proporcionan a nuestro organismo ácidos grasos esenciales. Pero también aportan calorías. Es falso el mito de que el aceite de oliva no engorda; este aceite, como otros, aporta 9 calorías por gramo, cocinado o no.

Hay estudios que señalan los beneficios para la salud de consumir determinados aceites, como por ejemplo los aceites de pescado Omega-3, el aceite de oliva, el de onagra, el de linaza, etc. Sin embargo, otros aceites han demostrado ser dañinos para la salud, como los aceites vegetales hidrogenados que contienen grasas trans. Otros son directamente tóxicos, como el aceite de colza, debido a que contienen ácido erúcico, una sustancia que causa malformaciones y atrofia del crecimiento.