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Alcachofas con pimientos
a la cazuela
Recetas cocina vegetariana
Receta (4 personas)
Ingredientes:
* 16
alcachofas
* 2
pimientos
* 1 cebolla
* 2 dientes
de ajo
* 2 dl. de
caldo de verduras
* 1
cucharadita de azúcar
* 1 dl. de
aceite de oliva
* 1
limón
* 1
cucharada de perejil picado
* Pimienta
* Sal
Pasos:
Paso 1:Se asan los pimientos
en la bandeja con le grill del horno (unos 30 minutos).
Paso 2: Limpiar las alcachofas
quitándoles las hojas más duras. Partirlas por la mitad y
frotarles un limón para evitar que se ennegrezcan. Ponerlas en
una cacerola con agua y una cucharita de azúcar. Cocer a medio
fuego hasta que estén tiernas. Separar y escurrir cuando
estén.
Paso 3: Pelar los pimientos y
abrirlos en tiras sin simientes y nervios.
Paso 4: En una sartén
se rehoga la cebolla y los ajos en trocitos pequeños en aceite
caliente, sacar antes de que empiecen a coger color.
Paso 5: Pasar todo a una cazuela. Añadir el caldo y cocer a
fuego suave unos 10 minutos. Antes de servir espolvorear el perejil
picado.
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