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OLLA GITANA

Recetas vegetarianas populares y baratas

Olla gitana - Recetas vegetarianas popularesLa olla gitana es un guiso popular de Murcia (España) que no lleva carne sino sólo legumbres, verduras y frutas. Es un producto de la imaginación popular fruto de la necesidad (se trata de un "guiso de pobres") que es tremendamente digestivo y con un sabor dulce derivado de la pera y la calabaza. Este guiso vegetariano es muy fácil de hacer en la olla exprés.

Ingredientes

  • Garbanzos.
  • Patata.
  • Cebolla.
  • Tomate entero.
  • 2 dientes de ajo.
  • Peras de agua.
  • Calabaza.
  • Judías verdes.
  • Aceite.
  • Comino.
  • Sal.
  • Colorante.
  • Hoja de laurel.
  • Agua.

Elaboración

  1. Se ponen los garbanzos a remojar un día antes para que no estén duros.
  2. En una olla se colocan los garbazos, las patatas peladas, las cebollas enteras, un tomate entero, dos dientes de ajos enteros, peras de agua enteras, un trozo de calabaza y judías verdes.
  3. Se añade un chorro de aceite crudo.
  4. Se añaden los cominos picados con sal, un poco de colorante, una hoja de laurel y un poco de agua.
  5. Se echa agua a la olla exprés sin cubrir los alimentos.

Se podrían dar unas cantidades orientativas, pero es mejor probar con restos. Según si te gusta un sabor más o menos dulce, puedes añadir más o menos peras o incluso calabaza. Si falta algún ingrediente puedes dejar volar la imaginación.

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