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Olla gitana
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Recetas vegetarianas
La olla gitana es un guiso popular murciano que no lleva carne sino sólo legumbres, verduras y frutas. Producto de la imaginación popular y de la necesidad (se trata de un "guiso de pobres") que es tremendamente digestivo y con un sabor dulce derivado de la pera y la calabaza. Receta Olla Gitana. En la olla exprés es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
garbanzos puestos a remojo del día antes; patatas peladas; cebollas
enteras; tomate entero; dos dientes de ajos enteros, peras de agua
enteras, un trozo de calabaza, judías verdes, un chorro de aceite crudo,
cominos picados con sal, un poco de colorante, una hoja de laurel y un
poco de agua sin cubrir los alimentos en la olla exprés.
Se podrían dar unas
cantidades orientativas, pero es mejor probar con restos. Según
si gusta un sabor más o menos dulce añadir más o
menos peras o incluso calabaza. Si falta algún ingrediente se
puede echar volar la imaginación.
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