Este plato está en la categoría de recetas bajas en calorías y es especialmente recomendado para personas obesas, diabéticas, con anemia por falta de hierro o con osteoporosis. Deben consumirlo esporádicamente quienes tengan insuficiencia renal, hipertensión o problemas de colesterol.
Ingredientes (4 personas)
- 2 kg de mejillones.
- 1/4 kg de tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Guindilla.
- 1 vaso de vino de jerez seco.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- Abre los mejillones limpios con el vino blanco retirándoles la valva.
- Reserva el jugo de los mejillones.
- Pica la cebolla, el ajo y el tomate, y póchalo todo en una cazuela con aceite junto con 1/2 guindilla y sal.
- Añade el jerez y el caldo colado de los mejillones, mézclalo bien y déjalo cocer todo junto alrededor de 15 minutos, hasta que reduzca.
- Sirve los mejillones y acompáñalos con el refrito.
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