La sopa de champiñones es una receta vegetariana baja en calorías y rica en vitaminas y minerales. El champiñón es bajo en grasas y en carbohidratos, lo que hace esta receta muy apropiada para quien quiere mantener el peso.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 cebollas.
- 500 gramos de champiñones (o setas).
- Media cucharadita de mantequilla.
- Una pizca de estragón y otra de orégano.
- Un vasito de vino de jerez seco.
- 1 cucharada de maizena.
- 1 litro de agua con 1 pastilla de caldo.
- 1/3 litro leche.
- Una cucharada de salsa de soja.
Elaboración
- Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Echarlos a la sartén con la mantequilla. Después de unos minutos, añadir el vino de jerez, tapar y esperar 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos añadir también las hierbas y la salsa de soja.
- Añadir la maizena y el caldo, y cocer durante unos 20 minutos.
- Pasar por la batidora y añadir la sal, la pimienta y la nata al gusto.
- Servir con una cucharadita de yogur natural.
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